Wie de laatste tijd een koffie to go haalt op de Nieuwestad of bij een evenement in de stad, merkt het misschien al: de beker in je hand is niet meer dezelfde als een paar jaar geleden. Regels, kosten en de wensen van gasten zetten het simpele wegwerpbekertje in beweging. Voor horecaondernemers en organisatoren in Leeuwarden en omgeving valt er per trend iets praktisch uit te leren.

Trend 1: de plastic laag staat onder een vergrootglas

Lang dacht bijna niemand na over de binnenkant van een papieren beker. Toch zit daar vaak een dun laagje plastic om de koffie binnen te houden. Sinds de Europese regels rond wegwerpplastic in Nederland gelden, telt zo'n beker gewoon mee als plastic product. Gasten die koffie meenemen in een wegwerpbeker met plastic, betalen sinds juli 2023 een toeslag of krijgen een herbruikbaar alternatief aangeboden. Drinken ze ter plekke, dan is een wegwerpbeker met plastic sinds 2024 in principe niet meer toegestaan. Voor bijvoorbeeld evenementen gelden aanvullende voorwaarden, zoals een goed inzamelsysteem voor recycling.

De praktische les

Zoek uit wat er precies in je huidige bekers zit. Vraag je leverancier naar de coating en lees de productinformatie na. Leg daarna per situatie vast wat je gebruikt: aan de bar, op het terras of voor afhalen. Zo voorkom je dat je personeel op een druk moment moet gokken welke beker bij welke klant hoort.

Trend 2: karton en papier winnen terrein

Bekers van piepschuim en volledig plastic verdwijnen steeds meer uit beeld. Karton en papier nemen hun plek in, vaak met een FSC-keurmerk dat aangeeft dat het papier uit verantwoord beheerde bossen komt. Ook rond de beker gebeurt van alles: deksels van karton of suikerriet (bagasse) en houten of kartonnen roerstaafjes zie je vaker.

Bij karton is de opbouw van de wand belangrijk. Een enkelwandige beker is prima voor een snelle espresso of een lauwe koffie verkeerd. Voor een gloeiend hete cappuccino op een koude zaterdagmiddag aan de Zaailand is een dubbelwandige of geribbelde beker prettiger, omdat je gast zijn vingers dan niet brandt en je geen extra hoesje nodig hebt.

De praktische les

Kies je beker op temperatuur en gebruik, niet alleen op prijs. Wie het assortiment aan kartonnen koffiebekers naast elkaar legt, ziet dat inhoud, wanddikte en passende deksels sterk verschillen. Test een paar varianten tijdens een gewone dienst. Let daarbij op lekken bij het deksel, stevigheid in de hand en hoe de beker zich houdt als een gast er een kwartier mee rondloopt.

Trend 3: herbruikbaar is geen nichebeleid meer

Steeds meer gasten nemen hun eigen beker mee, en dat is voor een koffiebar allang geen vreemd verzoek meer. Op evenementen zie je daarnaast vaker harde, herbruikbare bekers met een borgsysteem: je betaalt een klein bedrag extra en krijgt dat terug als je de beker inlevert. Voor organisatoren past dat goed bij de regels voor consumptie ter plekke. Bovendien blijft het terrein schoner.

Toch is herbruikbaar niet automatisch de beste keuze. Een borgsysteem vraagt ruimte om bekers in te nemen, een plan voor het spoelen en genoeg voorraad om pieken op te vangen. Voor een kleine foodtruck die één dag op een markt staat, kan dat te veel gedoe zijn.

De praktische les

Maak het je gasten makkelijk. Communiceer duidelijk dat een eigen beker welkom is en zorg dat je personeel weet hoe ze die hygiënisch vullen. Organiseer je een evenement? Reken het borgsysteem vooraf door: hoeveel bekers heb je nodig, waar komen de innamepunten en wie spoelt de bekers na afloop?

Trend 4: de beker krijgt een eigen gezicht

Een beker met je eigen logo of ontwerp was vroeger vooral iets voor grote ketens. Inmiddels zie je ook bij zelfstandige koffiezaken, lunchrooms en sportkantines in de regio steeds vaker bedrukte bekers. Logisch, want een beker die door de binnenstad wordt meegenomen, gaat letterlijk langs veel mensen. Voor een evenement kan een eigen ontwerp ook bijdragen aan de sfeer en de herkenbaarheid.

Daar hangen wel een paar voorwaarden aan. Bedrukte bekers bestel je meestal in grotere oplages, met een minimum dat per product verschilt. Ook moet je rekening houden met een langere levertijd dan bij standaardbekers uit voorraad.

De praktische les

Begin met een eenvoudig ontwerp dat ook na een jaar nog klopt. Laat dus geen datum, seizoensactie of tijdelijke prijs op de beker zetten. Kies één of twee formaten die je het meest verkoopt en houd voor de rest standaardbekers achter de hand. Plan de bestelling ruim op tijd, zeker als je bekers nodig hebt voor een evenement met een vaste datum.

Wat dit betekent voor jouw zaak of evenement

De koffiebeker lijkt een klein onderdeel van je bedrijfsvoering, maar raakt aan regels, kosten, gemak voor je gast en de uitstraling van je zaak. Je hoeft niet alles in één keer om te gooien. Begin met helder krijgen wat je nu gebruikt en wat de regels van je vragen. Kijk daarna waar een andere beker, een herbruikbaar alternatief of een eigen ontwerp echt iets toevoegt. Of je nu een koffiebar in de binnenstad runt, een foodtruck op de markt hebt of een festival organiseert: met een paar bewuste keuzes zet je stap voor stap een duurzamere koers in, zonder dat je gast iets inlevert op zijn koffie.